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新2平台出租:高躰亲子时光:选对酸奶很重要

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分类:健康

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酸奶,是在牛奶中添加有益菌,经过发酵后形成的奶制品,经过发酵后的酸奶,不仅富含丰富的益生菌,而且在发酵过程中,将乳糖转换为乳酸,更加适合乳糖不耐受的人群饮用。其酸甜的风味和浓厚的口感深受大家喜爱,经常被当做健康食品而长期食用,但是并非所有酸奶都是有益健康的,不少酸奶长期饮用反而对身体有害。

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要弄清楚酸奶的优劣,首先我们要明白什么是酸奶,简单来说就是通过纯牛奶发酵过来的乳制品,但其实酸奶有四种分类,分别是酸乳、发酵乳、风味酸奶和风味发酵乳。这四种都是酸奶,但却又各有不同。

第一种,酸乳。以生牛乳或乳粉为原料,经杀菌、添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的乳制品。

第二种,发酵乳。以生牛乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成乳制品,没有菌的限定。

这两种就是最纯粹的酸奶,这两种类型的酸奶必须只用奶或者奶粉来做原料,且蛋白质含量必须达到2.9%以上,只是相较于发酵乳,酸乳还规定了菌种,所以酸乳的营养价值会更高。

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这两种酸奶,其中富含的乳酸杆菌为主要的益生菌群,长期食用,可以平衡肠道菌群,促进肠道蠕动,对肠道健康有着相当有效的帮助,肠道菌群平衡还能对免疫力有所提升;且酸奶中的乳酸可以更加有效地提高钙和磷在人体中的利用率,换而言之,酸奶的中钙比起牛奶更容易吸收,常喝酸奶可以补钙壮骨。

但这种酸奶缺点也很明显,因为没有其他添加剂,所以口感会差一点,口味没有甜味,还会偏酸,很多人会接受不了,而且酸乳因为限定菌种,价格也会贵出不少。其次因为没有添加剂,所以保存时间较短,保存条件也较高,需要低温冷藏。

第三种,风味酸乳。酸奶里除了牛奶或者奶粉,还添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

第四种,风味发酵乳。除了牛奶或者奶粉,接种发酵后,还添加其他成分,且没有菌的限定。

这两种酸奶都带有“风味”一词,这就和第一、二种差别比较大了,风味乳可以在原料中添加更多的东西,就意味着为了追求口感和口味,这两种酸奶会添加大量的糖和添加剂来来吸引更多人饮用,所以这两种也是我们现在市面上大多数酸奶的类型。

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添加剂的加入,可以让酸奶更加符合消费者喜好,而且存放时间更长,自然而然成为各大乳企的热销商品,目前市面上贩售的酸奶大多数就是风味乳。风味乳借着酸奶有益身体健康的固有观念,正是其麻痹我们的关键,然而这种酸奶不仅不能提供我们健康,长期饮用反而会成为我们健康的威胁。风味乳含糖量基本每100g就有10g,这和可乐等碳酸饮料的含糖量相差不大了,人体每日摄入糖分是25g,100g风味乳就占了一半摄入量-,长期饮用就会导致糖摄入超标,从而导致肥胖问题,更是增加了心血管疾病的风险。并且高糖的危害的远高于酸奶提供的营养价值,并且各种添加剂,长期摄入对于人的身体健康也有很多影响。

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