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奶《nai》奶给的腌 [洋<yang>姜方子,脆嫩爽{shuang}口,味 wei[道香,一次腌6斤,全家吃不够

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奶奶给的腌洋姜方子,脆嫩爽口,味道香,一次腌6斤,全家吃不够

生姜,是我们生活中比较常见的食材。但是还有一种叫洋姜的,它们的外形相似,加上名字也差不多,导致很多人都搞不清二者的区别,甚至有的人认为它俩是一种食材。从味道来说,生姜的味道纷纷,带着独特的辛辣味,而洋姜的味道甘苦,一丝辣味都没有,另外洋姜具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效,对糖尿病有一定的辅助治疗帮助。

洋姜可以拌凉菜、炒着吃,但咚咚最喜欢的还是拿它腌咸菜,腌好的洋姜,颜色发黑,配白粥或面条吃起来香得很。每家每户都有自己腌洋姜的方子,而我这方子是奶奶给的,腌出来洋姜脆嫩,味道香,而且还加了辣椒和大蒜,吃完洋姜还能接着吃其他的食材,真是省事又美味。

【腌洋姜】食材:洋姜6斤、辣椒4斤、蒜1斤、姜1斤、酱油1斤、生抽1.9L、白糖半斤、色拉油4两、白酒4两、食盐半斤、味精2两。

做法:

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首先将洋姜清洗干净,晾干水分。青椒要选个头大熟的好的,不要选嫩的,腌起来会苦,青椒洗好后晾干。大蒜剥皮洗净,晾干水分。姜,我选用的是小黄姜,腌出来会更有味道。

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洋姜晾干后切成块。青椒晾干切条,大蒜切片,小黄姜切成条。家里人不喜欢吃生姜的话,在腌制好后,将小黄姜挑出即可,这里是为了调味,所以不能省略。

把所有的食材放在一起,戴上一次性手套拌匀,拌好后装入容器中,家里有坛子的最好。然后依次倒入糖、盐、酱油、生抽、白酒、色拉油、味精,用干净的勺子拌匀盖上盖子密封半个月,开吃即可。注意液体一定要没过所有的材料!

小贴士:所有的食材一定要洗干净晾干才能腌,这样才不容易坏。不能吃辣的朋友可以适当调整辣椒和洋姜的量,一定要过半月后才能吃,先吃洋姜,辣椒腌久了也就没有那么辣了!


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