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新加坡的这个地方居然是“非物质文化遗产”,你一定去过

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如果你在新加坡待久了,就会发现:新加坡人不常在家里煮饭。到处都是充满了美食的小贩中心,又便宜又好吃,就算不会煮饭或没有时间煮饭,只要在家附近有小贩中心,就不用怕没东西吃。

小贩中心又称熟食中心或食阁(英文:Foof Court),新加坡组屋楼下都标配,早午晚餐都可以下楼买。食物通常包括海南鸡饭、咖喱鱼头、椰浆饭、酿豆腐、印度煎饼……比较新的小贩中心里还可以找到汉堡、日本拉面等海外料理这也是新加坡人十分依赖小贩中心的原因。

如果没有小贩中心,说新加坡人在吃饭那方面会遇到许多问题一点也不为过。新加坡的小贩文化还是首个列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”中的项目,可见小贩文化对新加坡人的重要性。

(图源:国家文物局)

Our Hawker Culture: Built for Great Taste计划

新加坡国家文物局(National Heritage Board)为了记录和保存本地小贩文化,以及突出本地小贩中心作为新加坡人日常生活中不可或缺的一部分,推出“我们的小贩文化:专为品味打造”(Our Hawker Culture: Built for Great Taste)计划。这项计划通过四名本地摄影师的数码摄影作品,让公众用新的视角重新了解本地小贩中心。

下面来介绍计划里的6个小贩中心~

历史悠久的小贩中心 亚当路熟食中心Adam Road Food Centre

(图源:Lee Yik Keat)

亚当路熟食中心在1974年开业,离新加坡植物园非常近。这里一共进行过4次翻新,克服了不少挑战,例如频繁的洪水问题、通风问题等等。

在几次翻新的过程中,熟食中心的屋顶高度逐渐增加,安装了可以对抗城市洪水的地砖,以及在中央庭院中放置有遮阳伞的桌子。这里从外面看起来充满异国风情,可是里面的结构却是中式的,再次让人们意识到新加坡多元化的社会。

亚当路熟食中心目前可以做约410人,独特九边形地基以及外面的5棵悦椿树仍然被保留下来,继续为亚当路熟食中心起到隔音屏的作用。

著名美食:椰浆饭,羊肉汤

地址:2 Adam Road, Singapore 289877

营业时间:每天7:00时至22:00时

(图源:Lee Yik Keat)

东海岸人工湖美食村East Coast Lagoon Food Village

(图源:Fabian Ong)

东海岸人工湖美食村开业于1977至1978年,最近在今年2月完成第2次翻新,重新开业。这里是新加坡唯一一个位于海滩边的小贩中心,也是东海岸的标志性地标之一。

美食村的建筑设计灵感取自于地区本身。倾斜的屋顶、宽大的悬垂屋檐以及开放式结构,让人不禁联想到附近的住宅区。经过翻新后,美食村里安装了小屋顶和木桌,向海边渡假村的建筑风格致敬,美食村海滨风情也变得更浓郁。

翻新工程除了增加座位容量,也把著名的沙爹和烧烤摊位移至户外,以改善通风问题以及吸引路过的人们前来用餐。

著名美食:沙爹 ,海鲜烧烤,煮炒

地址:1220 East Coast Parkway, Singapore 468960

营业时间:周日至周五 17:00时至0:00时,周六12:00时至0:00时

(图源:Fabian Ong)

芽笼士乃巴刹与熟食中心Geylang Serai Market & Food Centre

(图源:Khoo Guo Jie)

芽笼士乃巴刹与熟食中心,原名Pasar Geylang Serai,在1964年开业。之后经过为期3年的翻新工程,在2009年重新开业。这里的湿货市场、熟食中心以及马来服装店铺热受新加坡人欢迎,尤其是马来人。

这里的建筑以马来甘榜房屋作为模型,分层屋顶融合了传统图案,用编织篮子作为天花板的装饰品,让熟食中心看起来像一间大型茅草屋。

屋顶的高度提高了两倍,不只创造了一个自然通风的熟食中心,也让光线流入室内,为顾客打造一个更加舒适的用餐地方。

著名美食:咖喱牛肉,油炸香(goreng pisang),马来酸辣黄貂(asam pedas stingray)

地址:1 Geylang Serai, Singapore 402001

营业时间:平日 06:00时至21:00时(周三24小时营业),周末06:00时至22:00时

(图源:Khoo Guo Jie)

竹脚巴刹熟食中心Tekka Market & Food Centre

(图源:Rebecca Toh)

竹脚巴刹熟食中心在1915年开业,1982年翻新过后搬迁至目前的位置。这里的原名似“Kandang Kerbau”(马来语中“牛棚”的意思),是20世纪初新加坡的著名地标之一。之后因附近一带曾有竹子生长,便改名至“竹脚”。

原本的建筑灵感来自于殖民时期的建设风格,由钢雕和多个拱门组成。现在,竹脚巴刹的外貌已改变许多,新采用的配色方案衬托著小贩和顾客之间的互动,让人想起这里作为“人民的市场”的丰富历史。

著名美食:印度罗惹,黄姜饭(dum briyani)

地址:665 Buffalo Road, Singapore 210665

营业时间:周二至周五05:00时至13:00时,周末05:00时至12:00时

(图源:Rebecca Toh)

新的小贩中心

海军部村庄熟食中心Kampung Admiralty Hawker Centre

(图源:Khoo Guo Jie)

海军部村庄熟食中心在2017年开业,在兀兰的“垂直甘榜”里以现代小贩中心的管理方式,为居民送上有甘榜风味的美食佳肴。这里的外形有弯曲之处,也有棱角分明的地方,充满现代风格。

熟食中心是海军部村庄综合大厦的一部分,附近还有公寓、诊所以及零售商店,以支持代际联系并且促进积极老龄化,鼓励居民多互动。

这里可以坐900个人,还有一个中央碗盘清洗系统,帮助小贩提高生产力,提升销量。

著名美食:印尼炸鸡,面线,酿豆腐

地址:676 Woodlands Drive 71, Singapore 730620

营业时间:每天07:00时至22:00时

(图源:Khoo Guo Jie)

巴西立中路小贩中心Pasir Ris Hawker Centre

(图源:Fabian Ong)

巴西立中路小贩中心在2018年开业,是新加坡最新的小贩中心之一。一共两层楼高,分别提供传统与现代美食。这里的建筑风格也是以甘榜房屋为模型,采用木材、树叶和未加工的混凝土,向新加坡作为渔村的历史致敬。

高高的天花板以及设计独特的金属外墙,确保整个建筑都会有自然通风。精妙的设计更是让小贩中心和附近的公园融为一体。

著名美食:潮州白米粉,虾面

地址:110 Pasir Ris Central, Singapore 519641

营业时间:每天07:00时至22:00时

(图源:Fabian Ong)

还有其他6个小贩中心被记录在这个计划里,如果感兴趣,可以前往https://www.roots.gov.sg/stories-landing/stories/our-hawker-culture-built-for-great-taste 观看照片。

新加坡的小贩中心从20世纪开始就为人们提供又美味又廉价的食品,至今也是新加坡人日常生活的重要部分。但是,使得小贩中心成为人们的“社区饭厅”不只是美食佳肴,独一无二的建筑风格也让这些食阁展现独特之处,确保小贩中心与时并进,可以为更多人服务。

你去过这些小贩中心吗?

转载请注明来源:狮城新闻

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