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分类:健康

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巧克力的保存也是有技巧的,根据研究发现,巧克力不宜放在冰箱里,不然很容易破坏口感,那么,如何储存巧克力更安全?下面女性健康网小编就带来介绍。

为什么不建议巧克力存在冰箱里

英国食品科学家娜塔莉•阿利布兰迪的最新研究发现,巧克力的最佳存储温度是18℃。调查发现,在储存方面,78%的人爱将巧克力放入冰箱冷藏。从冰箱中取出巧克力,用手一掰却听不到“咔哒”的脆声,这说明冰箱温度和湿度不宜巧克力保存,湿度过大会破坏巧克力的最佳口感,同时还会出现氧化加速,糖霜凸显,冰箱里其他食物的气味也容易被巧克力吸附,导致巧克力怪味。

要知道巧克力保存得好不好,最简单的办法就是听巧克力掰开时的声音,有清脆的响声就说明保存得好。

食品科学家表示,巧克力上午11时吃最合适,因为巧克力富含咖啡因和糖分,既能在上午时段补充能量,也适合当午餐前的开胃小吃。此外,针对调查中许多人咀嚼巧克力的吃法,专家建议,把巧克力多含在口中一段时间,让其在口中融化,能得到更好的体验。

如何储存巧克力更安全

很多人认为,巧克力的保质期较长,应该买回去慢慢吃。但事实上,看上去干净整洁的家居环境也可能有很多小虫子光临,有时巧克力与一些饼干、糖果等混装也可能带来交叉污染,增加了生虫的风险。

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巧克力产品由于其成分的特殊性,对于储存条件有着严格的要求,须时时谨记温度、湿度两大条件。

巧克力产品最佳的储存温度是10℃~22℃,湿度是50%~60%,宜放在阴凉、干爽、清洁的环境中,避免阳光直射;

如条件允许,可放置在密封干燥的容器中。同时,为了获得最佳品尝口感,一般建议大家在巧克力拆封后尽快食用;

若未能及时食用,务必将未食用完的产品储存于密封容器内,并置于阴凉干燥处,才能避免受到外部污染。

此外还要注意,不要把巧克力长时间放入冰箱,要不然会使巧克力表面出现糖霜或者会因为出油而引起反霜的现象。

巧克力原本的水分含量很低,是不利于细菌等微生物的繁殖的,但如果你从冰箱取出,表面会有从冰箱带出来的水分引起微生物的生长,然后造成表面发霉的现象,所以把巧克力放在冰箱可以,但是时间不能太长哦。

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